四月廚房：補腎補鈣海參黑豆瘦肉湯

上一篇提及，適當進修廚藝能令小朋友胃口大開，運動飲食之外，四月對於食療也相當推崇。

作為土生土長的廣州人，食療中的湯水大法更是家傳，小時候的回憶，離不開冬菇雞腳湯繞樑三日的濃香、冬天裡西洋菜陳腎湯的銷魂。吉吉和竹兒，天生也鍾情湯水，竹兒更是連味精菜湯都不放過⋯⋯

這次分享的海參黑豆瘦肉湯，並非家傳，而是香港紅棗中醫診所呂雅婷醫師所推介，主要功效在於補腎、補鈣，尤其推薦給孕期及產後的媽咪朋友，入口豆香滿盈，平和醇厚。

食譜：

原料（4人份量）：－浸發海參3條，暫時沒什麼選購心得，建議如非懂行可到品牌大店選購。－青仁黑豆150克（勿炒）－生薑兩片－豬展或瘦肉約500克，豬展肉捻，煲完沾點醬油很滋味。原文也有說用豬尾骨或西施骨，補鈣功效應更強，不過會稍重油－清水2升步驟：－黑豆用清水浸泡約2小時，會發大－用“跑活水”的方式給豬展出水，即用細煲凍水落肉，用最小的中心火，微滾即可收火，沖淨表面的血沫－用滾水加入生薑給海參出水，不確定是否需要用“跑活水”方式給海參出水，這個感覺關係不大－黑豆豬展加入清水，大火煲滾後轉中小火煲1小時－加入海參，轉大火再煲滾10分鐘後轉細火煲2小時－加鹽調味，完成

注：四月廚房一向沒有精確份量標準，各位可根據自家需要及經驗自行調整。